La Asociación de Artesanos Panaderos y Pasteleros del Sur (Artesa Sur) ha desarrollado el proyecto de la Ruta del Pan, que busca el apoyo de las autoridades para preservar las recetas de los panes tradicionales de Arequipa y convertirla en un atractivo turístico más de la región.
Así lo anunció el presidente de Artesa Sur, René Mamani Alvarado, durante el I Festival del Pan de Chapi, celebrado en la víspera en la plaza de Armas de la ciudad de Arequipa, donde se distribuyó gratuitamente 3,000 unidades del tradicional pan de Chapi.
Señaló que el objetivo de la actividad es revalorar y rescatar la preparación de los panes tradicionales de Arequipa, entre ellos el pan de Chapi, que se consume durante la festividad de la Virgen de Chapi, cuya fecha central es el primero de mayo en el Santuario de la Virgen de Chapi, ubicado en el distrito de Polobaya.
Comentó que en Arequipa existen al menos 40 panaderías que elaboran pan de Chapi, y que para la festividad religiosa elaborarán por lo menos medio millón de panes que serán consumidos por los fieles.
El pan de Chapi es dulce; en su preparación se utiliza harina, mantequilla, leche, huevos, agua de anís, canela y clavo de olor.
Las 3,000 piezas de pan de Chapi fueron rápidamente consumidas por la población que se dio cita en la plaza de Armas, demostrando así que la gente conoce y disfruta del tradicional alimento.
Mamani sostuvo que Arequipa cuenta con diversas variedades de pan como el pan tres puntas, el pan de Chapi; en la provincia de Camaná están los bollos; en Mollendo, los lulos; en Caylloma, el pan de maíz y los maicillos, entre otras variedades en el resto de la región.
Dijo que se requiere hacer un inventario de las panaderías e identificar aquellas que aún elaboran pan con recetas tradicionales, y desarrollar una Ruta del Pan y convertirla en un atractivo turístico más para la región Arequipa.
