Al norte de San Francisco, en la ciudad de Petaluma, se encuentra la histórica quesería Petaluma Creamery, un negocio con más de un siglo de trayectoria que en su mejor época llegó a facturar hasta 50 millones de dólares anuales y abastecía a cientos de establecimientos, pero que a partir de 2020 entró en una crisis profunda motivada por la caída de pedidos durante la pandemia, problemas de salud de su dueño Larry Peter y la pérdida de un cliente clave como la cadena Chipotle, además de operar con sistemas totalmente arcaicos donde los pedidos se anotaban en papel, las facturas se llevaban en un software básico, los productos se identificaban mediante códigos que debían memorizarse y existía confusión constante entre unidades de medida. La salvación llegó cuando Daniel Peter, primo de Larry y experto con 17 años de experiencia en sistemas para empresas
decidió posponer su año sabático para asumir como responsable de tecnología y transformar el funcionamiento de la compañía: primero instaló fibra óptica y trasladó toda la información acumulada durante décadas a la nube, para luego implementar una plataforma basada en Salesforce y la inteligencia artificial de Agentforce, herramientas que permitieron simplificar la búsqueda de productos con lenguaje natural, convertir automáticamente las unidades de medida, predecir la demanda según el historial de cada cliente, optimizar las rutas de reparto y garantizar el control total sobre la trazabilidad de la leche. Aun así, la tecnología no lo hizo todo por sí sola, ya que para recuperar la cartera de clientes se sumó la experiencia de Kevin Goddard, un comercial con décadas de trayectoria en el sector, logrando que el negocio pasara de tener solo 13 clientes a más de 300; hoy Petaluma Creamery proyecta alcanzar los 10 millones de dólares de ingresos en el próximo ejercicio y demuestra con su ejemplo que la inteligencia artificial no siempre significa pérdida de empleos, sino que también puede modernizar procesos, reducir errores y salvar empresas tradicionales que de otro modo habrían tenido que cerrar sus puertas.
